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“小蹄大作”李功福:烤猪蹄也可以做到估值一亿

[ 录入者:admin | 时间:2016-02-15 15:59:54 | 作者: | 浏览:341次 ]TOP

  

  他是一个90后大学生,他出身平凡却不甘平庸,他通过自己的努力进入了中科院。本以为峰回路转,他的人生从此迎来柳暗花明,而他却在众人的不解中,毅然投身于路边摊式的基层创业。他,就是曾读过5年高中的李功福。

  2015年9月25日,李功福携带他的“小蹄大作”和创业团队登陆CCTV-2《创业英雄汇》。虽然以“憨猪”的扮相来掩盖自己的紧张,但经过项目简介和品尝过“小蹄大作”带来的样品后,全场20位投资人给出了90%的认可率,这是该栏目开播以来最高的认同度。

(李功福的视频约从20分钟起)

  现场融资投票环节,李功福出让10%的股份、融资1000万元,此时“小蹄大作”市场估值已达1亿元。经过现场协商,最终3名三位投资人以联合投资(众筹)的方式、共计1100万元入股“小蹄大作”10%的股权,超募10%,“这绝不是小题(蹄)大做”。3名天使投资人形成的投资联盟中,有两人长期关注和投资餐饮创业特别是互联网餐饮,另外一人尤其擅长渠道运营,这能帮助李功福和“小蹄大作”充分集中和利用多方面的优势资源,侧面证明了李功福的“野心”和“猪蹄(帝)国”的雏形。

  在李功福的战略计划中,互联网+是重要一环。早在北京创业初期,“小蹄大作”就曾入驻过大众点评、美团网等第三方互联网营销平台,并长期排位在第一名。随着团队的壮大和产品线的拓展,李功福也在着手搭建自己的平台,开始接入互联网+,利用互联网工具搭建自己的“猪蹄(帝)国”。而在本次融资之前,“小蹄大作”已经做好了各方面的(扩张)计划,其中就包括实体店铺的众筹融资。

  针对融资后两年内“十城百店”的扩张计划所面临的品控、管理、运营、融资等问题,李功福和“小蹄大作”采取的措施和策略主要有两种:中央厨房+直营、单店合作。前者借助母公司的平台和资源,能够保证较为有序有序的运营和管理。后者采取实体店铺(股权)众筹的方式进行,“小蹄大作”公司占有一定的股份(不一定控股),其他利用众筹来的资金、资源、渠道、技术等联合运营和管理,实现各项资源要素的优化配置。

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  李功福的创业故事:

  口述/小蹄大作创始人李功福

  整理/本刊记者石海威

  卖烤猪蹄算是我的副业。我的本职工作是中科院电子所助理研究员,主要做军工方面的研制,侦查雷达、侦察卫星、无人机都是我们的涉猎范围。不过很快我会全职出来卖烤猪蹄。现在我觉得,烤猪蹄这门生意可以做到更大,就差一个平台、一个店,把我的想法和所有的精力都押上,让它爆发。最近一段时间,我一直在五道口附近寻找合适的第二家店面,但一店难求。

  因为家庭因素,我很早就开始自己赚钱。小时候,妈妈用荷叶把吃剩的猪蹄包起来,类似叫化鸡那样做,味道很好,我一直记得。在成都电子科技大学读研期间,我发现烧烤很受欢迎,女生又特别喜欢猪蹄,但市面上的工艺不是煮就是卤,没人用烤的。当时学校后门也有一个卖烤猪蹄的,做法和我想象的完全不同,但销量很好。那时我想,没准按照我的方法来做更有市场。

  腌制、卤、是烤前的必备步骤,否则生猪蹄很难入味。为了学习这门技巧,我去烧烤店、卤肉店打杂,洗碗、扫地,看他们配料。每天偷学一点,晚上借同学家的房子再自己调试。导师和同学都是我的试验用户。经过一百多次反复试验,口感慢慢定型,大家都说我可以去外边摆摊了,导师也很支持,给我4000块启动资金。那段时间我一个人做,每天早上骑摩托车两小时到市场进货,100斤猪蹄全靠我自己处理,给猪蹄破壳之后再除毛。

  我们学校在成都也算有名气,一个成电的研究生在校门口摆地摊,没少遭到质疑,多少双眼睛看着。常听到很多家长在我面前议论:我的小孩就在里面上学,他现在摆地摊,我的孩子以后怎么办?那时我每天推餐车在校门口卖货,还要常常躲城管。被城管追过几次后,我也在想要不要放弃。但既然已经出来了,钱又是老师给的,我还没做成就回去怎么交代。

  后来机缘巧合,我结识了一名华东理工大学的学生,他建议我到上海创业,并以他的名义申请代理基金。这一下子申请了10万,等资金到位的时候,已经过去了两个月,不过我还是很高兴。因为钱不多,我们当时在松江租了一个最偏僻的店铺。以前我一直坚信酒香不怕巷子深,现在看来是错的。

  我和他说,我们去赌一把,把店面搬到路边试试。结果搬出去没几天,销量就直线上涨,不到一个星期卖出1000多只猪蹄。大家慢慢口耳相传,我们的生意越来越好。后来拍客发现了我们,把我们的视频上传到优酷,叫“放弃白领身份去路边卖烤猪蹄”,一天的点击量突破40多万。

  接着中央电视台、东方卫视也找过来,那段时间每天都在应付这些东西。上海人对吃很挑剔,这一方面促使我们精进工艺,一方面为我们奠定了口碑。但2013年春天,上海出现黄浦江死猪漂流事件和禽流感,人人谈猪色变,我们的生意没法做了。6月我答辩结束,工作敲定在中科院,就离开上海来到北京。

  到中科院大概是我最保守的选择,如果签到西安、武汉,我可能会去搞卫星和核潜艇,待遇也比北京好。尽管来北京什么都没有,但还是觉得自己可以闯一闯。入职中科院后,我白天上班,下班就继续忙活自己这摊生意。

  和以往一样,我们的猪蹄都是加工好的半成品再去烧烤,我现在考虑尽量不要依靠厨师,尽可能和厨师剥离关系。只是现在我们的供应链还不完善,单一店面可以,一旦开始规模复制,就要考虑中央厨房或加工、代工厂,这些超出了我们现有的能力。

  这几年,我总共卖出了30万只猪蹄。如果想赚快钱,也许早就开始就做加盟了,之所以没走这一步,是因为我想做长久一点。营销和宣传手段的运用也一样,如果不是基于产品本身,做宣传会死得很快,相当于空中架楼。不管怎么宣传,最终还要回归到产品本身。过度营销的模式也只有在北京会成功,因为这有数以百万计的流动人口,不用考虑二次购买就能盈利,但并不适用其它城市。

  我们五道口店面大概三平米,只有三名服务员。之前还有“小蹄大作”的牌子,但城管觉得我们这个招牌不合格,拆掉了。我也想知道没有招牌的情况下会对我们营业有多大影响,结果发现大家照样排队。我们团购量很大,在大众点评是五星店铺,海淀区排名第一。

  最高峰时,我们每天能卖500只猪蹄。不过我仍想把生意做大一点,这个时代已经不能用传统思维做生意了,现在讲究单点突破。阿里巴巴、腾讯都是靠一款产品打品牌,后面做大、做出名气,什么都能尝试。一面玻璃一个拳头打下去,可能不会破,但单点打过去很容易突破,我们也想靠烤猪蹄来打造自己的品牌。有了个人知名度后,再把我的企业文化给推出去,立一杆旗,吸引有想法的人过来。

  之前我担心别人抄袭,但现在我的思路已经完全不同了。顾客花13块钱来我这里,他想象中的猪蹄应该是怎样的,我大概可以猜到,不外乎是干净、味道好。之后我想做的事情是顾客花了13块钱之后,不仅买到意想之中的东西,还有更多他想不到的,这可能是产品背后的故事或是店里的装修风格。我卖的不仅仅是烤猪蹄。未来我们要抓住大学生这一块市场,以后我宣传或表达的,一定是能正面影响大学生灵魂的东西。

  烤猪蹄是个没有壁垒的生意,竞争对手的加入,让我不得不加快融资和转型的速度。我们有了竞争压力,每天下班的时间推迟了个把小时。我们现在已经有了做其他产品的技术储备,只差一个好团队。最近也有投资人找到我,但他们都更看重团队,我们还没有这方面的搭建。下半年我挖来一位老同学和我一起创业,他曾是杭州九阳豆浆机的区域经理。毕竟小吃生命周期有限,受众群体也是有限,我希望加快步伐,在大浪淘沙前做出自己的品牌,然后转型到快餐。

  新闻:为啥他家猪蹄能卖出50万只?听李功福讲经验

  选择时没有太多想法,但选定了猪蹄作为摆摊方向之后,爱折腾的李功福开始了对猪蹄的改造。“当时是12年,市面上只有烧烤类产品,猪身上能被开发的基本都被开发了。所以我想,要不用烧烤结合猪蹄,把卤过的猪蹄烤来吃!做烤猪蹄!” 李功福自豪的的表示,自己是烤猪蹄的创造者:“我做的时候全国基本上没有,是最早开发烤猪蹄的人。”

  李功福说,他为了学习卤制和烧烤,专门去卤肉店免费打杂。然后开始在同学家做实验。“学长、师弟,导师、甚至我们的校长,都成了试吃人,要他们说这个东西能去外面卖了,我才会原意出去。”

  2012年6月,李功福正式开始开卖八戒烤猪蹄。火爆的场面让部分拍客拍下上传到优酷,并成功推送到优酷首页,还引来了央视和地方卫视的报道。据说,当时联系李功福要求合作和加盟的有670多人。一心想做品牌的李功福,拒绝了加盟的要求,只做了一家直营店。就这样,他靠一个店,把猪蹄卖了50万支。李功福说,这是源于自己对猪蹄的认真。

  为了选定型号,试了各国50多种猪蹄

  开发产品的的两个多月时间,李功福用了接近3000斤猪蹄做试验。工科出生的他,设计了多组对照试验,试验不同的影响因素。“就这样,最初的产品也做了100多次试验”提到这段经历,李功福说:“真没想到做一个猪蹄会有那么多坑。”

  就只是刚开始要买什么猪蹄,李功福就试了多个国家50多种型号的猪蹄,才最终确定了丹麦2个型号猪蹄。“因为不同型号的猪蹄,肉质不一样。有的肉质,同样的火候,一烤里面全部烂了,根本成不了形。”李这样说,而选定了猪蹄的型号,只是刚刚开始。

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