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创业英雄:赵长安打造甘肃第四张名片

[ 录入者:admin | 时间:2012-04-26 09:16:39 | 作者: | 浏览:1453次 ]TOP

  甘肃有什么?“一碗面,一本书,一个窟”,这是不少外地人对甘肃的概括,也是甘肃人对自家品牌的戏称。

  “面”是指不少人念念不忘的牛肉面,“书”是指甘肃人引以为豪的亚洲第一大期刊———《读者》,“窟”自然是指享誉中外的敦煌莫高窟。长时间来,“一面一书一窟”是甘肃人掏得出手的三张名片,屡试不爽,就是成色有点偏黄。

  今天,甘肃人有了自己的新名片———敦煌菜。

  敦煌菜成了陇原新名片

  演绎那个神奇美丽传说的“九色鹿”,展示敦煌飞天、反弹琵琶优美形态的“大梦敦煌”,再现终年积雪的现代冰川、祁连雪峰的“雪山驼掌”,以敦煌文化艺术为背景创作的“敦煌菜”跻身中国新八大菜系,集“色、香、味、形、器、质、量、情、景、意”十大要素为一体,让人在食用的同时,品味悠久文化,愉悦精神世界。

  有人将敦煌菜和大型民族舞剧《丝路花雨》、“人间难得几回闻”的《敦煌古乐》一起,认定为源于敦煌文化的甘肃新三宝。

  2001年11月在杭州举行的第二届中国美食节上,敦煌菜从34个城市精选的268个名菜名点中脱颖而出,斩获金奖,一举填补了敦煌学烹饪领域研究的空白,结束了甘肃无菜系的历史。

  2002年8月,敦煌菜亮相香港美食节,被惊呼为“真正的文化艺术菜。”之后,甘肃的名优特产坐上飞机源源不断地被运往香江之滨。“没有赵长安,就没有敦煌菜。”随着敦煌菜的声名远扬,越来越多的人认识了“敦煌菜之父”赵长安。

  打下手的厨子创出自己的菜系

  “我是一个苦孩子。”5岁丧母,12岁丧父,铁道边上长大的甘肃长安餐饮经营管理有限公司董事长、总经理赵长安,的确是个苦孩子出身。

  1979年到铁路上班时,不满17岁的赵长安被分到职工食堂当了一名学徒工。“厨子”、“伙夫”的称谓,让他对自己所从事的工作提不起一丁点儿的兴趣。

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